Gastronomi ve Emirdağ kültürünün tanıtımı üzerine

Başyazı Mustafa KOYUNCU

emirdagofset@gmail.com

Gastro Afyon Turizm ve Lezzet Festivali’nin bu yıl 8’incisi düzenlendi. 2-3-4 Ekim tarihleri arasında Afyonkarahisar’da düzenlenen festival kapsamında 81 ilden gelen 963 farklı lezzet, 247 metre 68 santim uzunluğundaki “Anadolu Sofrası”nda buluştu. Afyonkarahisar, son yıllarda hem bu festivalle hem de Motofest’le adını Türkiye’de ve uluslararası arenada güçlü bir şekilde duyuruyor. Bu tür organizasyonlar sayesinde Afyonkarahisar ismi dünyada daha çok insana ulaşıyor ve şehrin ciddi anlamda reklamı yapılıyor. Peki gastronomi ne demek? Gastronomi, yiyecek ve içeceklerin hazırlanmasından sunumuna kadar olan süreci, yemek ile kültür arasındaki ilişkiyi inceleyen sa nat ve bilimin birleştiği bir disiplindir.
Gastro Afyon demişken Emirdağ’ın neyi meşhur diye bir düşündüm. Emirdağ’ın gastronomi alanında birçok meşhur yemeği veya hamurişi var. Bunların başında yumurtalı pide geliyor, bunun yanında mercimekli bükme, katmer gibi hamur işleri de Emirdağ’ın meşhur tatları. Yine dolgulu köftesi, paçası, güveci, Emirdağ yoğurdu da Emirdağ’ın ün yapmış diğer yemekleri. Ancak, maalesef Emirdağ bu lezzetlerin yeterince reklamını yapamamakta ve fazla bilinmemekte. Geçtiğimiz günlerde biri Konya’dan biri İstanbul’dan iki misafirim vardı. Emirdağ’ın meşhur yumurtalı pidesini bir deneyin dedim. Denediler ve gerçekten çok beğendiler. Bunun yanında biliyorsunuz Emirdağ dışında yaşayan Emirdağlılar da Emirdağ’a geldiklerinde genelde güveç ve yumurtalı pideyi tercih eder. Tabi geri döneceklerse bulabilirlerse yanlarına bir de Emirdağ yoğurdu alırlar. Yine zaman zaman Ankara’dan iş için ziyaretimize gelen bir başka misafirime Emirdağ yoğurdu hediye ettim. Neyse götürmüş evde denemişler şimdi her geldiğinde “Emirdağ yoğurdu yok mu” diyor. Bunlar bildiğimiz şeyler yani dışardan Emirdağ’a gelen biri size Emirdağ’dan ne alınır dediğinde ben “Emirdağ yoğurdu” alınır diyorum. Ancak saklama koşullarının uygun olması lazım…
Sadece gastronomi alanında değil. Türkü anlamında da Emirdağ geniş bir kültüre sahip. Hepimizin bildiği, Emirdağ’ı birbirine ulalı, harmana sererler sarı samanı, Al Fadimem, zalım poyraz gibi birçok türkü bugün birçok sanatçı tarafından yorumlanmış ve bilinirliği artmıştır. Ancak “Suvermez bağında yeşil üzüm var”, “çeşmenize güğüm koydum” gibi hala yeterince bilinmeyen türküle rimiz de mevcut.
Bu yüzden Emirdağ’ın hem gastronomi alanında hem de şarkı-türkü, gelenek-görenek anlamında ciddi bir tanıtıma ihtiyacı var. Fikret Akın Hocamız geçtiğimiz günlerde gastronomi alanında bir kitap çıkardı. Bu tür kitapların artması Emirdağ isminin tanıtımına büyük katkı sağlayacaktır.
Sağlıcakla kalın, Allah’a emanet olun…